Sapevi che il minestrone è ottimo anche d’estate? Oggi vogliamo proporti una ricetta particolare che abbina sapientemente il gusto del couscous con le fibre del minestrone. Si tratta delle nuvolette di couscous e minestrone, già il nome è tutto un programma non trovi?
La ricetta di oggi è della nostra Francesca Lucisano, food blogger di Giallo Zafferano!
Ingredienti per 20 nuvolette:
- 100 g di couscous bio di riso integrale al cavolfiore
- 100 ml di acqua tiepida
- 150 g di minestrone
- 30 g di parmigiano
- 1 uovo
- 50 g di farina 00
- Mezza bustina di lievito per preparazioni salate
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di semi per friggere
Preparazione:
Versate il cous cous in una ciotola e reidratatelo con l’acqua tiepida. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi sgranatelo con una forchetta.
Unite sale, pepe, farina, parmigiano, uovo e minestrone e continuate a mescolare bene il tutto. Fate scaldare l’olio in una padella e con due cucchiaini tuffate piccole porzioni d’impasto all’interno.
Friggete fino a doratura, quindi toglietele dall’olio e mettetele su un vassoio con carta assorbente. Servite.
