Versatile e semplice da cucinare, il couscous permette di sbizzarrirsi in cucina e creare piatti speciali con pochissima fatica, e se il classico è buono, quello integrale con la sua consistenza, il suo profumo e il suo gusto intenso è davvero eccezionale!
In questa ricetta vi raccontiamo come accompagnarlo al salmone e all’avocado, nella preparazione di un antipasto saporito, elegante e di grande effetto!
La ricetta della tartare di salmone e avocado con couscous integrale è di Fernanda Nicotra, foodblogger di Giallo Zafferano.
Ingredienti per 4 persone
- 100 g couscous integrale;
- 100g di acqua bollente;
- Olio evo q.b.;
- Sale q.b.;
- Succo di limone q.b.;
- 350g di avocado maturo e palato;
- 300g di salmone affumicato;
Procedimento
Versate il couscous in una ciotola, unite l’acqua bollente, sale, olio e mescolate. Coprite e lasciate riposare almeno dieci minuti.
Tritate il salmone al coltello, condite con olio e succo di limone, lasciate marinare almeno 10 minuti.
Tritate anche l’avocado e conditelo con sale, olio e succo di limone, dopo sgranate il couscous, lasciatelo freddare e assemblate la tartare utilizzando dei coppapasta da 6cm di diametro.
Fate uno strato di cous cous, uno di avocado e uno di salmone.
Riponete in frigo almeno 30 minuti, sformate e guarnite con foglie di menta o prezzemolo, fette di limone e un filo d’olio.
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