Siete mai stati in Grecia o avete mai provato semplicemente un’insalata greca?
Il suo profumo e il suo sapore, i suoi colori vividi e brillanti sono l’essenza dell’estate e in questa ricetta, ispirandoci a questo famoso piatto, ma rivisitandolo in chiave multietnica, realizzeremo una gustosa insalata di couscous integrale con feta e verdure estive, da una ricetta di Fernanda Nicotra foodblogger di Giallo Zafferano.
È un’idea perfetta per una calda giornata estiva!
Ingredienti per 6-7 persone:
- 200g couscous integrale;
- 1 cetriolo;
- 1 cipolla rossa;
- 350g di pomodorini;
- 200g di feta;
- 1/2 peperone rosso;
- Q.b olive nere o bianche se gradite;
- Origano;
- Sale;
- Olio extravergine d’oliva.
Procedimento
Versate il couscous integrale in una ciotola, copritelo con l’acqua bollente, l’olio, il sale e mescolate.
Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate reidratare. Preparate le verdure, lavatele e affettate la cipolla e il cetriolo.
Dividete in due i pomodorini, meglio se dolci e sodi, private il peperone dei semi e dei filamenti e tagliatelo creando dei fiammiferi.
A questo punto riprendete il couscous, sgranatelo con l’aiuto di una forchetta, unite le verdure e condite con sale, olio e origano.
Buon appetito!
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