Una insalata di couscous che si ispira alla Grecia e alla famosa insalata greca con feta, pomodorini, olive, cipolle e, volendo, anche i cetrioli.
La ricetta del couscous di mais alla greca è della nostra Anna Attanasio.
Ingredienti:
- 350 g di cous cous di mais
- 350 g di acqua calda
- 300 g di feta
- 2 cetrioli
- 250 g di pomodorini
- 1/2 cipolla rossa
- 150 g di olive nere denocciolate
- olio extravergine di oliva quanto basta
- sale fino quanto basta
- 2 pizzichi di origano
Preparazione:
Versate il cous cous in una ciotola, unite un pizzico di sale, l’acqua calda e un filo di olio, mescolate, coprite e lasciate reidratare per 10 minuti. Trascorso il tempo di riposo sgranatelo con una forchetta.
Lavate i cetrioli, spuntateli eliminando le estremità, divideteli a metà e tagliateli a fettine. Affettate la cipolla e tagliate i pomodorini a spicchi sottili, tagliate la feta a cubetti.
Versate il cous cous sgranato in una ciotola, unite la cipolla, i pomodorini, la feta, le olive, i cetrioli e 2 pizzichi abbondanti di origano. Aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate
Riponete in frigorifero per circa un’ora o fino al momento di servire.
