Pokè di couscous con ceci e avocado

Oggi prepariamo un couscous speciale che si ispira ad un piatto che in questo periodo va molto di moda: il poke! Ci divertiremo insieme preparando un poke di couscous originale e sfizioso, un piatto allegro e colorato che ricorda tanto un vero poke, ma perfetto per chi non ama il pesce crudo o il riso. La ricetta del pokè di couscous di ceci e avocado è della nostra Fernanda Nicotra, food blogger di Giallo Zafferano.

Ingredienti:

100g couscous;
100g acqua bollente;
q.b. sale;
q.b. olio extravergine d’olive;
½ avocado;
80g tonno sott’olio sgocciolato;
100g ceci cotti;
q.b. succo di limone;
q.b. aglio;
q.b. erba cipollina;
q.b. salsa di soia;
1 uovo;
semi di sesamo tostato

Preparazione:

Raccogliete il couscous in una ciotola, versate l’acqua bollente, sale, e olio e lasciate riposare.

Intanto cuocete l’uovo e toglietelo dall’acqua trascorsi 5 minuti dal bollore. Pelate l’avocado e tagliatelo a fette sottili.

Tostate i semi di sesamo in padella, senza bruciarli, e condite in ceci con olio, succo di limone, erba cipollina e un pizzico d’aglio.

Sgranate il couscous con una forchetta, sistematelo in una bowl e aggiungete in maniera ordinata il tonno sgocciolato, l’avocado, i ceci e l’uovo sgusciato e diviso a metà.

Guarnite con semi di sesamo tostati e salsa di soia e gustate.