Siete stanchi della solita colazione all’italiana con pane a marmellata o latte/yogurt e cereali? Oggi vi proponiamo una colazione salata super gustosa. La ricetta dei Pancake di couscous con salmone e avocado è della nostra Francesca Lucisano, food blogger di Giallo Zafferano!
Ingredienti per 8 pancake:
- 100 g di cous cous medio
- 100 ml di acqua tiepida
- 50 g di farina 00
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito per salati
- q.b. sale
Per la crema di avocado:
- 1 avocado
- ½ succo di limone
- q.b. sale
- q.b. pepe
Per la farcitura
- 100 g di salmone affumicato
- q.b. crema di avocado
Preparazione:
Versate il cous cous in una ciotola e reidratatelo con l’acqua. Lasciatelo riposare per 10 minuti, dopodiché sgranatelo e unite la farina, il lievito, l’uovo e il sale.
Mescolate bene e versate due cucchiai di pastella in una padella leggermente unta e ben calda. Non appena il primo pancake avrà le prime bollicine in superficie, rigiratelo e proseguite la cottura per qualche minuto.
Proseguite in questo modo fino a esaurimento della pastella. Preparate la crema di avocado. Sbucciatelo e schiacciatelo con una forchetta. Unite il succo di limone, il sale e il pepe. Condite i pancakes con la crema di avocado e il salmone e serviteli in tavola.
