I muffin salati sono delle soffici e golose tortine monoporzione, perfetta da portare a un picnic, o da inserire nello zaino dei vostri bambini per il pranzo!
I nostri sono muffin di cous cous di mais con piselli e prosciutto, e la ricetta è di Francesca Lucisano, food blogger di Giallo Zafferano!
Ingredienti
- 200 g di couscous di mais;
- 200 g di farina 00;
- 300 ml di acqua tiepida;
- 50 ml di olio extravergine d’oliva;
- 1 bustina di lievito istantaneo per salati;
- 150 g di piselli;
- 150 g di prosciutto cotto;
- Q.B. Sale e pepe.
Preparazione
Cuocete i piselli in un pentolino con un filo d’olio extravergine d’oliva per circa 10 minuti, quindi spegnete il fuoco e metteteli da parte. Versate il cous cous di mais in una ciotola e idratatelo con l’acqua tiepida.
Lasciatelo riposare per 10 minuti. Trascorso questo tempo, sgranatelo con una forchetta e conditelo con sale e pepe. Unite l’olio extravergine d’oliva, il lievito e la farina setacciati e mescolate molto bene il composto.
Se necessario, unite un po’ di acqua per amalgamare il tutto meglio. In ultimo unite i piselli cotti e il prosciutto cotto. Mescolate bene il tutto e dividete l’impasto nei pirottini di carta posti in una teglia per muffin.
Cuocete i muffin in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, sfornateli e lasciateli intiepidire. Serviteli in tavola.
