I muffin di couscous agli spinaci sono uno stuzzichino buono e sfizioso. Sono perfetti da gustare a cena come antipasto ma anche per un buffet salato o un aperitivo. La ricetta dei muffin di couscous agli spinaci è della nostra food blogger Francesca Lucisano!
Ingredienti per 6 muffin:
- 200 g di cous cous agli spinaci
- 200 ml di acqua tiepida
- 200 g di farina 00
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 bustina di lievito per preparazioni salate
- q.b. sale
Preparazione:
Versa il cous cous in una ciotola e reidratalo con l’acqua. Lascia riposare 10 minuti e sgranalo con una forchetta. Unisci il sale, l’uovo, il parmigiano e l’olio. Mescola bene e unisci il lievito e la farina.
Mescola ancora e, se il composto è troppo duro, unisci dell’acqua in modo da rendere il composto più fluido.
Dividi l’impasto ottenuto negli stampini per muffin e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sforna e lascia raffreddare. Servi i muffin in tavola.
