In cerca di un’idea salva cena con verdura di stagione? Ecco la frittata di couscous con asparagi! La ricetta è della nostra food blogger Francesca Lucisano.
Ingredienti:
- 100 g di cous cous di riso integrale
- 100 ml di acqua tiepida
- 3 uova
- 200 g di asparagi
- 30 g di parmigiano grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di semi di girasole
Preparazione:
Sbollenta gli asparagi per 10 minuti e metti da parte. In una ciotola versa il cous cous di riso e reidratalo con l’acqua. Lascia riposare per 10 minuti e sgranalo. Aggiungi sale e pepe, mescola e metti da parte.
In un’altra ciotola sbatti le uova con sale e pepe, unisci il cous cous sgranato e mescola. Aggiungi il parmigiano grattugiato e gli asparagi sbollentati. Mescola bene e versa il composto in una padella in cui hai fatto scaldare un filo d’olio.
Cuoci la frittata di cous cous agli asparagi e servi in tavola.
