Tartellette di couscous con crema e frutti di bosco

Hai già pensato ad antipasto, primo e secondo e non hai idee per il dolce di San Valentino? Niente paura: ecco le tartellette di couscous con crema e frutti di bosco. La ricetta è della nostra food blogger Francesca Lucisano.

Ingredienti per la pasta frolla al couscous:

200 g di farina 00
100 g di couscous alla barbabietola
50 ml di acqua
100 g di zucchero
1 uovo
50 ml di olio di oliva
1 bustina di vanillina

Per la crema pasticciera:

1 uovo
2 cucchiai di farina 00
3 cucchiai di zucchero
250 ml di latte
1 bustina di vanillina

Per la decorazione:

100 g di frutti di bosco
30 g di zucchero

Preparazione:

Reidratate il couscous con l’acqua tiepida e lasciate riposare per 10 minuti. Versate la farina su una spianatoia e unite il cous cous sgranato.
Aggiungete lo zucchero, l’uovo, l’olio e la vanillina. Impastate bene il tutto fino a ottenere un panetto liscio. Stendetelo col mattarello allo spessore di mezzo centimetro e ricavate dei dischetti di circa 10 cm di diametro.

Sistemateli in una teglia per muffin spruzzata di spray staccante e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Lavorate l’uovo con lo zucchero, unite la farina, il latte e la vanillina. Portate il pentolino sul fuoco e fate addensare.

Mettete la crema da parte e versate i frutti di bosco in un tegamino. Unite lo zucchero e lasciateli caramellare a fiamma dolce.
Quando le tartellette saranno cotte, sfornatele e lasciatele freddare. Farcitele con la crema pasticciera e decorate con i frutti di bosco. Servite.