Le melanzane panate sono un contorno sfizioso e irresistibilmente croccante, ricco di sapore e molto semplice da realizzare. Ecco la nostra versione con il couscous. La ricetta è della nostra Francesca Lucisano, foodblogger di Giallo Zafferano!
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane
200 g di cous cous di ceci
2 uova
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e affettatele allo spessore di un centimetro e grigliatele su una griglia ben rovente. Mettetele da parte.
Sbattete le uova in un piatto e disponete il cous cous di ceci in un altro piatto. Prendete le fette di melanzane grigliate e passatele prima nell’uovo e poi nel couscous.
Schiacciate bene in modo da farlo aderire alla perfezione. Sistemate le fette di melanzane in una teglia da forno e conditele con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, servite in tavola.
